Krucho – drożdżowe paszteciki z kiszoną kapustą i mięsem

Te paszteciki z pewnością przypadną do gustu wielu z was. Jeżeli macie wątpliwości co do farszu, możecie go zastąpić jakimś innym, bardziej tradycyjnym. Chociaż moim zdaniem to mięso i kiszona kapusta to całkiem udane połaczenie. Zresztą już wam je kiedyś proponowałam w pierogach. Moim zdaniem to jedno z lepszych ciast do pasztecików jakie jadłam.

ciasto :

• 500 g mąki
• 200 g masła
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 0,5 szkl ( 240 g ) gęstej śmietany
• 25 g drożdży
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli

farsz :

• 600 g ugotowanego mięsa
• 600 g kiszonej kapusty
• 1 duża cebula
• olej do smażenia
• sól
• pieprz

dodatkowo :

• jajko rozbełtane z  lyżką mleka
• sezam

Zaczynamy od przygotowania farszu.

Cebule obrać, pokroić w pióra i podsmażyć na oleju.

Kapustę ugotować i odcedzić.

Kiedy wszystko wystygnie, zmielić razem maszynką do mielenia. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Teraz ciasto.

Masło rozpuścić i przestudzić.

Drożdże rozmieszać ze śmietaną. Dodać żółtka i jajka oraz masło, dosypać pozostałe składniki ciasta. Z całości wyrobić elastyczne ciasto.

Ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na prostokąt o krótszym boku ok.10 cm. Na każdy kawałek ciasta, wzdłuż dłuższego boku kłaść farsz, tak, żeby utworzył wałek Owinąć farsz ciastem. Powstałe w ten sposub wałki kroić pod kątem jak kopytka.

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować jajkiem z mlekiem i posypać sezamem.

Piec w 180 º C przez ok. 30 minut do zrumienienia.

Z podanej porcji w zależności od wielkości wychodzi 40 – 50 pasztecików.

 Smacznego :)