Tort rafaello

Na urodziny mojej córki postanowiłam zrobić tort rafaello. Trochę pomyślałam co taki tort mieć powinien i wyszło, że powinien być właśnie taki :

biszkopt :

• 6 jajek
• 0,75 szkl mąki pszennej
• 0,75 szkl cukru

beza :

• 2 białka
• 0,5 szkl mielonych migdałów
• 0,25 szkl cukru pudru
• 50 g migdałów bez skóry ( u mnie pokrojone w słupki )
• szczypta soli

masa :

• 500 g serka mascarpone
• 400 g śmietany kremówki
• 0,25 szkl cukru
• 0,75 szkl wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie tortu można zacząć dzień wcześniej od upieczenia biszkoptu i bezy.

Biszkopt :

Oddzielić białka od żółtek i ubić na sztywną pianę, zmniejszyć obroty miksera i dodać kolejno cukier, żółtka i na końcu mąkę. Dno tortownicy ( średnica 22 lub 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Wylać do niej ciasto, wyrównać i piec w 180 º C przez 45 minut.

Beza :

Białka  z solą ubić na sztywną pianę i nie przerywając ubijania małymi porcjami wsypywać cukier, a potem mielone migdały.

Na papierze do pieczenia odrysować dno tortownicy. Bezę rozłożyć na nim tak, że by do brzegów został ok. 1 centymetr wolnego. Na wierzch wysypać pokrojone migdały, Ważne, żeby nie były to zbyt małe kawałki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 º C, obniżyć temperaturę do 150 º C i piec przez 1, 5 godziny, jeśli beza zacznie brązowieć zmniejszyć temperaturę o 10 stopni.

Krem :

Serek i śmietanę ubić razem na puszysta masę. Nie przerywając ubijania dodawać porcjami cukier, a na końcu ekstrakt waniliowy. Na koniec delikatnie wmieszać w krem wiórki kokosowe.

Jeżeli biszkopt jest nierówny nadmiar ciasta ściąć, a to co zostanie przekroić na pół. Dolną część posmarować kremem i przykryć bezą. Posmarować kremem i przykryć drugą połową biszkoptu. Górę i boki posmarować pozostałym kremem.

Płatki migdałowe podpiec na patelni. Przestudzić i obsypać nim boki tortu. Na górze ułożyć rafaello, całość posypać wiórkami kokosowymi.

Schłodzić w lodówce.

Smacznego :)

Podobne wpisy

Na początek… Tort z bitą śmietaną i truskawkami Tort czekoladowy Tort jeżynowy Tort brzoskwiniowy