Tag: zakwas

Chałka na zakwasie i styczniowa piekarnia

Chałka na zakwasie i styczniowa piekarnia

Nowy Rok i kolejny mój powrót do Piekarni Amber. Tym razem wszyscy piekliśmy chałkę z wanilią na zakwasie. Receptura pochodzi z książki Małgorzaty Zielińskiej – Domowa piekarnia. Po raz kolejny nie obyło się bez zmian,które wynikały ze złego rozplanowania przeze mnie pracy. Wynikało to też z tego, […]

Chleb mieszany na zakwasie ze słonecznikiem

Chleb mieszany na zakwasie ze słonecznikiem

Dawno nie piekłam nic w ramach Piekarni Amber, z tym większą przyjemnością dołączyłam do sierpniowego pieczenia. Tym razem piekłyśmy chleb wybrany przez Badylarkę z bloga Weekendy w domu i ogrodzie. Ponieważ nie przepadam za oliwkami zastąpiłam je słonecznikiem. W przepisie są maleńkie zmiany,po prostu napisałam […]

Chleb piwno cebulowy

Chleb piwno cebulowy

W lutym w Piekarni Amber piekliśmy chleb Piotra Kucharskiego z książki Chleb domowa piekarnia , a przepis wybrała dla nas Beata z bloga Stare gary.

Chleb cebulowy bardzo lubię, nie piekłam go jednak nigdy z dodatkiem piwa. U mnie przepis z małymi zmianami. Za późno zabrałam się do przygotowywania zaczynu, a dodatkowo pomyliłam jego proporcje. Chleb chyba nie ucierpiał na tym jakoś bardzo, bo wyszedł smaczny i ładnie się prezentował.

zaczyn :

  • 200 g mąki żytniej razowej typ 2000
  • 100 g wody
  • 60 g zakwasu

ciasto :

  • zaczyn
  • 800 g mąki żytniej typ 720
  • 650 ml piwa pszenicznego
  • 2 cebule
  • 20 g ( 2 łyżeczki )  soli
  • olej do smażenia

(więcej…)

Rate this post
Chleb jęczmienny z owczym serem i kminkiem

Chleb jęczmienny z owczym serem i kminkiem

Powiem, że do końca nie byłam przekonana czy ten wpis powinien się pojawić. Niby nic nie mogę zarzucić mojemu chlebowi, a jednak mam wrażenie, że nie do końca wyszedł taki jak powinien. Pierwowzór i przepis na niego znajdziecie u Wisły na blogu http://zapachchleba.blogspot.com/2014/07/chleb-jeczmienny-z-owczym-serem-i-z.html , do wrześniowej […]

Bułki na zakwasie z pieczonym czosnkiem

Bułki na zakwasie z pieczonym czosnkiem

W lipcowej piekarni prowadzonej przez Amber z bloga Kuchennymi drzwiami piekłyśmy bułeczki które wybrała Renata z bloga Codziennik kuchenny. Przepis pochodzi z bloga Marcina Grahamka,weka i kajzerka. Pomysł  na bułkę na zakwasie z dodatkiem pieczonego czosnku, bardzo przypadł mi do gustu, więc  z nieukrywaną radością […]

Chleb Ezechiela

Chleb Ezechiela

Czerwcowa propozycja w Piekarni Amber z bloga Kuchennymi drzwiami, to chleb Ezechiela zaproponowany przez Danę z bloga Leśny Zakątek.

Zgodnie z propozycją prowadzących to nasze wspólne pieczenie przepis wyjściowy nieco zmieniłam, wykorzystując to co akurat miałam w kuchni.

zaczyn :

  • 150 g zakwasu (u mnie żytniego )
  • 200 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 100 g mąki jęczmiennej ( u mnie jasnej )
  • 50 g mąki jaglanej
  • 200 g wody

ciasto właściwe :

  • cały zaczyn
  • 300 g pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 100 g płatków owsianych
  • 100 g ugotowanej czerwonej soczewicy
  • 100 g ugotowanej ciecierzycy
  • 250 g wody
  • 1 łyżeczka soli

(więcej…)

Rate this post
Bagietki z ziarnami

Bagietki z ziarnami

Wszyscy którzy tu do mnie zaglądają pewnie już się zorientowali, że bardzo lubię piec pieczywo. Nie będzie więc nic dziwnego w tym,że dzisiaj kolejna propozycja, tym razem bagietki z dodatkiem słonecznika i siemienia. 680 g mąki pszennej 5 łyżek siemienia lnianego ( u mnie złotego […]

Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną

Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną

W majowej piekarni pieczemy chleb wybrany przez Elę z bloga W poszukiwaniu Slowlife. Przepis pochodzi z bloga Trufla.Nie ukrywam, że bardzo się ucieszyłam na ta propozycję. Chleba z kaszą gryczaną nie piekłam, ale jeden z moich ulubionych to chleb z pęczakiem. Nie zawiodłam się, bo chleb […]

Zawijane bułeczki ze szpinakiem

Zawijane bułeczki ze szpinakiem

To mój drugi raz kiedy piekłam wspólnie z innymi w Piekarni Amber z bloga Kuchennymi Drzwiami. W kwietniu zawijane bułki ze szpinakiem zaproponowała Tosia z bloga Smakowity Chleb.

Musiałam dodać więcej mąki i w składnikach podałam moje proporcje.

szpinak :

  • 200 g szpinaku mrożonego lub świeżego
  • 4 – 5 łyżek śmietany u mnie kremówki
  • ząbek czosnku ja dałam łyżkę bardzo czosnkowego masła
  • 1 łyżeczka miodu
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz

ciasto :

  • 150 g zakwasu ( dokarmionego ok. 10 godzin wcześniej )
  • 500 g mąki pszennej + 50 g
  • 320 ml letniej wody
  • 2 łyżeczki soli

dodatkowo :

  • mąka do podsypania
  • oliwa do smarowania

(więcej…)

Rate this post
Chleb pszenno – żytni z prażoną mąką

Chleb pszenno – żytni z prażoną mąką

Po raz pierwszy miałam przyjemność dołączyć do piekarni Amber z bloga Kuchennymi drzwiami. Na marzec chleb wybrała Jola z bloga Nasze życie od kuchni, a przepis pochodzi z bloga Leśny zakątek. Chleb jest prosty w wykonaniu. Wymaga jednak dobrego rozplanowania pracy w czasie. Moje bochenki popękały, ale […]


Translate »