Tag: mąka żytnia

Chleb litewski

Chleb litewski

Kiedy dostałam zaproszenie od Zorry do wzięcia udziału w Światowym Dniu Chleba od razu wiedziałam, że i w tym roku po raz kolejny z przyjemnością dołącze do akcji. W tym roku nie miałam żadnych wątpliwości jakim chlebem powinnam obchodzić ten dzień. Chleb litewski jest jednym 

Żytni chleb na winogronowej wodzie drożdżowej

Żytni chleb na winogronowej wodzie drożdżowej

Dzisiaj juz po raz 14 świętujemy Światowy Dzień Chleba , który organizuje Zorra. W ramach tego dnia wszyscy piekarze z całego świata są zaproszeni do pieczenia. Z przyjemnością dołączam po raz kolejny tym razem z moim żytnim chlebem na winogronowej wodzie drożdżowej, którą poznałam dzięki 

Chleb pszenno – orkiszowy z płatkami żytnimi i owsianymi

Chleb pszenno – orkiszowy z płatkami żytnimi i owsianymi

W grudniowej piekarni Amber piekliśmy taki oto chleb, który wybrała Agnieszka z bloga Bochen Chleba, a przepis pochodzi z bloga Chili und Ciabatta.

Powiem szczerze, że za pierwszym razem odniosłam spektakularną klapę, chleb mi po prostu nie wyszedł. Nie pamiętam, kiedy poprzednio coś tak bardzo mi się nie udało. Ponieważ do publikacji wpisu został jeden dzień postanowiłam zawalczyć i spróbować ponownie. Druga próba była udana, chociaż chleb wcale nie przypomina swojego pierwowzoru. Pewnie duże znaczenia ma tu rodzaj mąki.

U mnie przepis z moimi zmianami, czyli taki jaki ja piekłam.

chleb pszenno - orkiszowy z płatkami żytnimi i owsianymi

zaczyn :

  • 200 g mąki żytniej 720
  • 30 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 190 g wody

zaparka :

  • 65 g płatków żytnich
  • 65 płatków owsianych
  • 260 g wrzącej wody

ciasto właściwe:

  • 590 g mąki pszennej 720
  • 100 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej
  • 340 g wody
  • cały zaczyn
  • cała zaparka
  • 18 g soli

Continue reading Chleb pszenno – orkiszowy z płatkami żytnimi i owsianymi

Chleb pszenno – żytni z prażoną mąką

Chleb pszenno – żytni z prażoną mąką

Po raz pierwszy miałam przyjemność dołączyć do piekarni Amber z bloga Kuchennymi drzwiami. Na marzec chleb wybrała Jola z bloga Nasze życie od kuchni, a przepis pochodzi z bloga Leśny zakątek. Chleb jest prosty w wykonaniu. Wymaga jednak dobrego rozplanowania pracy w czasie. Moje bochenki popękały, ale