Tag: mąka żytnia

Żytni chleb na winogronowej wodzie drożdżowej

Żytni chleb na winogronowej wodzie drożdżowej

Dzisiaj juz po raz 14 świętujemy Światowy Dzień Chleba , który organizuje Zorra. W ramach tego dnia wszyscy piekarze z całego świata są zaproszeni do pieczenia. Z przyjemnością dołączam po raz kolejny tym razem z moim żytnim chlebem na winogronowej wodzie drożdżowej, którą poznałam dzięki…

Chleb pszenno – orkiszowy z płatkami żytnimi i owsianymi

Chleb pszenno – orkiszowy z płatkami żytnimi i owsianymi

W grudniowej piekarni Amber piekliśmy taki oto chleb, który wybrała Agnieszka z bloga Bochen Chleba, a przepis pochodzi z bloga Chili und Ciabatta. Powiem szczerze, że za pierwszym razem odniosłam spektakularną klapę, chleb mi po prostu nie wyszedł. Nie pamiętam, kiedy poprzednio coś tak bardzo…

Chleb pszenno – żytni z prażoną mąką

Chleb pszenno – żytni z prażoną mąką

Po raz pierwszy miałam przyjemność dołączyć do piekarni Amber z bloga Kuchennymi drzwiami. Na marzec chleb wybrała Jola z bloga Nasze życie od kuchni, a przepis pochodzi z bloga Leśny zakątek. Chleb jest prosty w wykonaniu. Wymaga jednak dobrego rozplanowania pracy w czasie. Moje bochenki popękały, ale to właśnie dlatego, że nie do końca dobrze rozplanowałam dzień w którym go piekłam i chleb dostał trochę za mało czasu na ostatnie wyrastanie. Myślę jednak, że nie ma to większego znaczenia dla końcowego efektu.

zaczyn :

  • 83 g zakwasu żytniego
  • 165 g mąki żytniej razowej
  • 225 g wody

zasmażka :

  • 120 g mąki żytniej
  • 300 g ( 300 ml ) wody

etap II :

  • 330 g mąki pszennej typ 650
  • 375 g wody

etap III :

  • 650 g maki pszennej typ 650
  • 2 i 1/4 łyżeczki soli

dodatkowo :

  • tłuszcz do smarowania
  • otręby

Continue reading Chleb pszenno – żytni z prażoną mąką