Schab suszony

Schab suszony
9.9/10 - (8 votes)

Jeżeli szukacie przepisu na wędlinę na świąteczny stół to właśnie go znaleźliście.

Wykonanie schabu suszonego jest wyjątkowo proste.

Nie wymaga żadnej wiedzy tajemnej ani umiejętności kulinarnych. Potrzebna jest tylko jedna rzecz, cierpliwość. Na efekt końcowy trzeba będzie poczekać.

Młodzież jedząca schab suszony w święta podsumowała to tak „wreszcie ktoś wymyślił szynkę o smaku pizzy”.

Jeśli nie chce wam się mieszać przypraw możecie użyć gotowej mieszanki gyros, sprawdzając wcześniej czy w składzie są tylko suszone zioła bez dodatku glutaminianu sodu.

  • ok. 1 kg schabu
  • 3 – 4 łyżki cukru
  • 3 – 4  łyżki soli
  • słodka papryka
  • oregano
  • pieprz
  • rozmaryn

schab suszony

Schab umyć, obrać z błon, natrzeć cukrem.

Włożyć do pojemnika z pokrywką i zostawić na 24 godziny w chłodnym miejscu.
Po tym czasie mięso wyjąć, opłukać i osuszyć.
Natrzeć tym razem solą i znowu odstawić w chłodne miejsce na kolejne 24 godziny.
Po raz kolejny schab opłukać i osuszyć. Mięso zrobi się dość twarde, bo dzięki użyciu cukru i soli, pozbyliśmy się z niego nadmiaru wody.
Teraz natrzeć mięso przyprawami. U mnie były te, które podałam w składnikach, ale  można użyć dowolnych.
Włożyć schab do skarpety, zawiązanego kawałka rajstopy lub jeśli macie najlepsza będzie siatka wędliniarska,  zawiązać i wywiesić w przewiewnym miejscu. U mnie po raz kolejny jest to zawieszony na oknie kuchennym wieszak przeznaczony do wieszania na drzwiach. Okno jest zazwyczaj otwarte więc jest przewiew.
Schab powinien wisieć co najmniej 5 dni. U mnie w tym roku wisiał 7.
Za to poprzedni niecałe 5, ale i tak był smaczny.

Wyjąć schab ze siatki.Pokroić i jeść ze smakiem.

schab suszony

Smacznego!

Jeśli skorzystałeś z tego przepisu lub masz jakieś pytania zostaw proszę komentarz.

Miło mi również będzie, jeśli ocenisz ten przepis dając mu odpowiednią wg ciebie ilość gwiazdek.



13 thoughts on “Schab suszony”

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

The maximum upload file size: 512 MB. You can upload: image. Drop file here