Dzisiaj zapraszam na bardzo ciekawy chlebek pieczony w ramach Kwietniowej Piekarni Amber.
Przepis zauważyłam w ostatniej chwili i miałam w domu tylko świeżo dokarmiony zakwas. Ale na szczęście w lodówce czekało jakby specjalnie na tą okazję schowane ciasto, które zostało mi po robieniu pizzy. Schowałam je, żeby użyć jako starteru do jakiegoś pieczywa, więc zostało użyte zgodnie z planem.
Przepis pochodzi z bloga Kuchnia Gucia .
W trakcie robienia wyszły też inne braki, bo z braku maku w ziarnach dodałam mak mielony.
Zamiast płatków błyskawicznych użyłam górskich.
Mój bochenek jest zrobiony z podwójnej porcjo skladników.
Słodki starter stał u mnie całą noc, bo tak zdecydowanie łatwiej było mi rozlanować pieczenie chleba.
starter :
- 20 g zakwasu z lodówki
- 20 g mąki pszennej chlebowej
- 20 g wody
słodki starter :
- cały starter
- 50 g mąki pszennej chlebowej
- 12,5 g wody
- 12,5 g cukru
płatki :
- 25 g płatków górskich
- 50 g mleka
ciasto :
- 180 g mąki pszennej chlebowej
- 20 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- cały słodki starter
- 120 – 130 g mleka
- 20 g cukru
- 10 g mleka w proszku
- 10 g maku
- 10 g siemienia lnianego
- 3 g soli
- 25 g masła
dodatkowo :
woda w spryskiwaczu
płatki owsiane
Continue reading Owsiany chleb śniadaniowy z makiem