Kiedy dostałam zaproszenie od Zorry do wzięcia udziału w Światowym Dniu Chleba od razu wiedziałam, że i w tym roku po raz kolejny z przyjemnością dołącze do akcji.
W tym roku nie miałam żadnych wątpliwości jakim chlebem powinnam obchodzić ten dzień.
Chleb litewski jest jednym z moich ulubionych. Niestety wcale nie jest łatwo go kupić, a ja przez długi czas nie miałam odwagi zabrać się za jego upieczenie. Niedawno jednak postanowiłam podjąć wyzwanie i po przejrzeniu wielu przepisów, metodą prób i błędów udało mi się otrzymać chleb, który spełnia wszystkie moje wymagania. I co tu dużo gadać jest pyszny. Ciężki, wilgotny i długo pozostaje smaczny.
Ma niestety jedną wadę, nie da się go zrobić szybko. Przygotowanie chleba litewskiego musi być rozłożone w czasie. Jednak zapewniam was, warto go upiec.
starter :
15 g zakwasu żytniego
50 g mąki żytniej typ 720
30 ml wody
zaparka :
300 g mąki żytniej typ 720
650 ml wody
10 g kminku
ciasto właściwe :
starter + zaparka
500 g mąki żytniej typ 720
150 g mąki pszennej chlebowej
60 g cukru
40 g melasy
30 g fermentowanego słodu
20 g soli
dodatkowo :
30 ml wody
łopmąka do podsypania
Continue reading Chleb litewski